Ce week-end, à l’occasion d’un Insta goûter organisé par Laureen alias Happycheriskids, je me suis lancée dans la réalisation d’un Banana Bread.

Après des mois à en entendre parler, et à voir passer des visuels tous plus alléchants les uns que les autres, le moment était venu de m’essayer à sa confection !

J’ai écumé pas mal de sites et de recettes pour trouver l’association d’ingrédients parfaite. Je ne le voulais pas trop sucré, assez léger (mouais difficile avec la banane me direz-vous !) et moelleux.

J’ai donc pris le parti de réduire les proportions de beurre (mais avec la pénurie de toute manière pas évident de s’en procurer en ce moment), de sucre.

J’y ai ajouté un peu de poudre d’amandes et de lait d’amandes pour le moelleux.

Voici donc les ingrédients nécessaires : 

2 oeufs,

100g de sucre de canne,

50 g de beurre,

250g de farine,

1 sachet de levure,

1 pincée de sel,

1 cuillère à soupe de poudre d’amandes,

100 ml de lait d’amandes,

un bouchon de rhum ambré,

et 3 bananes bien mûres.

Passons aux choses sérieuses :

– Préchauffez votre four à 190° et tapissez le moule à cake de papier sulfurisé,

– Mettez le beurre à fondre,

– Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et écrasez grossièrement les bananes,

– Incorporez le beurre fondu, le lait d’amandes, la farine, la levure, la poudre d’amandes, le bouchon de rhum et le sel jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène,

– Versez dans le moule et enfournez pendant 55 minutes, (vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche !),

Il ne reste plus qu’à se régaler !!

Petite variante pour les plus gourmands (et suggestion de ma fille) : penser à ajouter des pépites de chocolat !!